荷叶猪米碎

2、发酵好之后，将面团取出，揉成光滑的面团。分成小剂子，大小和饺子一般大小即可。我的稍大点了（图1）。

3、用擀面杖擀成椭圆形面饼（图2）。

4、表面刷油（图3）。

5、将面饼对折（图4）。

6、用梳子在表面印几下，要深点印，防止发的过程看不清楚了（图5）。

7、用手在中间稍微按压，捏出一个小角（图6）。

8、篦子表面刷油，或者放蒸布，将荷叶饼码在篦子上面，刚盖子醒发20分钟（图7）。

9、开火出热气蒸20分钟左右，闷5分钟出锅即可（图8、9）。

10、猪肉馅加入姜末、盐、味精、糖、生抽调味，腌制一会（图10）。

11、杭椒、红椒、洋葱洗净（图11）。

12、麦粒准备好（图12）。

13、杭椒、红椒、洋葱均切丁（图13）。

14、平底锅内放油，加入腌好的猪肉馅和洋葱丁煸炒（图14）。

15、猪肉变色，加入麦粒，转小火，慢慢煸炒至烤干水分（图15）。

16、加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅。

贴士：
1、荷叶饼的大小可以和一个饺子剂子一般。

2、荷叶饼上面的花纹用梳子印，要深点，不然面一发就看不清楚了。

3、荷叶饼做好之后直接放入锅内，盖盖醒发20分钟，避免醒好之后挪动影响造型。

4、没有小麦粒可以忽略，一样好吃。

5、需要小火慢慢煸炒，使麦粒和猪肉末更有嚼劲，猪肉和麦粒的味道也会互相融合。[LaoYanHuo.com]