焦糖肉桂苹果面包卷

高筋面粉400克、中筋面粉50克、奶粉10克、水260克、鲜酵母8克、玉米油30克、细砂糖40克、鸡蛋2个、盐1/4茶匙。
焦糖苹果：苹果2个、细砂糖120g、水40克、开水40g、肉桂粉2茶匙、黄油10g。[LaoYanHuo.com]

1、把主料中的一个鸡蛋、水、玉米油、细砂糖、鲜酵母和盐放入面包桶中。

2、用筷子搅拌至鲜酵母和细砂糖融化，放入高筋、中筋面粉。

3、启动面包机揉面程序，揉面40分钟，至面团可以拉出薄膜。

4、选择面包机发酵功能，发酵至面团体积3-4倍大。

5、苹果去皮去核切片。

6、小锅内放入40克水和120克细砂糖。

7、中小火煮至细砂糖呈浅咖啡色泡沫状，加入开水。

8、煮至焦糖汁变浓。

9、放入苹果片、肉桂粉、黄油。

10、煮至苹果片变软，捞出苹果片晾凉。

11、发酵好的面团分割成13等份，分别滚圆醒10分钟。

12、取一个面剂子擀成长舌状，横过来上半部放入苹果片。

13、下半部的面片向上折起，包住苹果片。

14、由左至右把包了苹果片的面片卷起来，末端与底部捏紧。

15、所有面包卷做好放入蛋糕模具内。

16、把蛋糕卷生坯放入烤箱中，选择35度发酵1小时。

17、取出面包卷生坯，表面刷一层蛋黄液。

18、放入已经预热的烤箱，175度上下火烤30分钟至面包表面上色即可。

贴士：
1、熬制焦糖时，火力不能太小，中小火为佳，以免细砂糖返砂。

2、卷制面包卷时，要边抻边卷，这样才美观。

3、烤制过程中如果面包卷上色过快，可以加盖锡纸。[LaoYanHuo.com]