回锅龙利鱼

2、煮一锅水，水开后放入龙利鱼块，鱼肉变白后立刻捞出，沥干水份。

3、炒锅中倒入油，油温热时放入姜片、花椒、豆豉煸香，加入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入龙利鱼，加入糖，青蒜段，炒匀即可。

贴士：
1、龙利鱼肉很嫩，不要焯的时间过久。

2、郫县豆瓣有咸味，最好尝一尝再决定还要不要加盐了。

3、如果你买的是风味豆豉，就可以直接用，如果是干豆豉，就需要浸泡后再使用。[LaoYanHuo.com]