爆炒螺蛳

2、大蒜切末，姜切片，腊肠，胡萝卜切丁备用，毛豆去皮。

3、毛豆，胡萝卜，玉米焯水捞出。

4、坐锅热油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入腊肠丁翻炒两分钟。

5、接着下入螺蛳翻炒两分钟，后把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，盐，白糖翻炒。

6、最后，注入少许清水焖煮三分钟，撒入鸡精就可以出锅了。

贴士：
1、买螺蛳的时候一定要买新鲜的，夏天温度高，死螺蛳比较多。

2、螺蛳剪掉螺尾后，放在清水中静养，滴加几滴色拉油，那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了。

3、蔬菜丁放的早的话，就会太熟，太晚的话，容易夹生，所以下锅前先焯水，颜色好看且不影响口感。

4、夏天，炒螺蛳建议放生抽，老抽颜色太浓，怕太腻影响胃口。

5、加点肉类跟螺蛳一起炒，两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了。

6、最后，收汤的时候别太干，留点汤水，螺蛳更入味，吮起来也省力好多。[LaoYanHuo.com]