酸菜肥肠粉

2、煮好的肥肠捞出切断备用。

3、酸菜，葱，姜，切碎备用。

4、热锅，待油热后，放入花椒，葱姜碎，剁椒翻炒，之后加入酸菜莫翻炒出香味。

5、下入肥肠，加入生抽，白胡椒粉，翻炒3分钟，加入一大勺高汤小火焖煮20分钟。出锅前加入料酒调味。

6、红薯粉条放入沸水中煮约十分钟捞出。加入肥肠料即可，可加入香菜，花生仁。

贴士：如何清洗肥肠：
1、肥肠切中段，将肠壁翻出，撒入面粉，搓洗，之后可将肠壁内的油脂撕掉。净水冲洗干净。

2、再加入料酒，盐巴充分搓洗后，净水充分洗净。

3、加入陈醋，盐巴充分搓洗，之后洗净。[LaoYanHuo.com]