双菜猪肉混搭饺子

2、饧面的时候制作饺子馅：猪肉馅加入适量葱花、花椒面、盐、姜末搅拌均匀。

3、大豆油放入锅中烧熟，放凉备用。

4、将3中的油适量加入肉馅中搅拌均匀。

5、芹菜和白菜焯水后过冷水，然后剁成碎末。

6、将5中的菜末挤出一定的水分后加入肉馅中，分次加入，向着一个方向搅拌均匀。

7、将饧好的面团搓成均匀粗细的长条。

8、将长条面揪成大小均匀的小剂子。也可以用刀切，我不会揪剂子，只会用刀切，图中是婆婆的手，哈哈，是她老人家揪的，婆婆揪的剂子特均匀。

9、将小剂子撒上面粉搓圆按扁备用。

10、擀饺子皮。

11、包饺子。

12、水烧开后下入饺子，直到煮至水沸腾几次后都飘起来了，捞出后用手按饺子皮立即弹起就是煮熟了。

贴士：饺子好吃的秘诀：
1、如果用大豆油一定要事先烧熟放凉备用，这样煮出来的饺子没有生豆油的腥味。

2、菜末不要挤得太干，不然陷就不水灵了。

3、搅拌肉馅要向着一个方向搅拌，这样容易让陷混合均匀。

4、面不要太硬，软饺子硬面条嘛。

5、煮饺子的时候水沸腾了一次后再填点冷水，反复几次饺子熟的快。

6、饺子不要太多摺，不然煮出来摺的地方比较硬。[LaoYanHuo.com]