翡翠疙瘩汤

2、虾皮洗净沥干水份待用。

二、做法：
1、菠菜少许洗净后沥干水份，用料理理榨出菠菜汁。

2、面粉少许。

3、将榨好的菠菜汁倒入面粉中搅拌成均匀的稍厚的糊状，没有干面粉为止。

4、打入一个鸡蛋再次搅拌。

5、搅拌成均匀的面粉，稍厚但要能流动。

6、汤锅烧开后将火扭小，将面糊倒入滤勺，面糊从滤眼往下漏。

7、放入葱花和洗净的虾皮关火即可。

贴士：如果面粉多榨出的菠菜汁不够用，可将菠菜渣用水冲一下再次挤出菠菜汁。没加鸡蛋前的面糊不要太稀，不然加入鸡蛋后面糊更稀，用滤勺漏时漏的过快不易成疙瘩，所以，加汁时要试探性的加，不要一次性加入。[LaoYanHuo.com]