泡粑

2、将泡好的大米打成米浆。

3、大米浆分成三份。

4、将其中的三分之一加入面粉和酵母粉，另两份冷藏待用。

5、加了酵母粉的那份米浆拌均匀后，发酵一个晚上，如果是夏天三四个小时即可。

6、7、发酵好的米浆。

8、另两份米浆，其中一份微波炉叮20秒左右后倒入发酵米浆中，剩下的一份生米浆也直接倒入发酵米浆中，再加入适量黑芝麻，拌均匀。

9、分别倒入模具中。

10、大火隔火20分钟，即可。

贴士：米浆分成三份，一份发发酵，一份做成熟米浆，一份保留为生米浆，再和在一起蒸制；我也不知道为什么要分成三份，而且是这样的三份，原理真的不懂，实在缺少把过程吃透的科研精神。这样做出来的泡粑，口感不如乐山泡粑轻软，更像比较厚实的冻粑，有些地方也有类似做法的叫米糕。[LaoYanHuo.com]