虾肉酿豆腐

五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、熟油15ml、香菇2朵、豆腐300克。
芡汁：蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少许、清水适量。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥。

2、鲜虾去壳，一半切成丁备用。

3、香菇泡软切小丁备用。

4、将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿。

5、加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上。

6、将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉腌制。

7、豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中。

8、放入腌制好的肉馅，摆上虾仁。

9、盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟。

10、将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半。

11、将淋汁淋到豆腐上即可。

贴士：
１、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行。

2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。[LaoYanHuo.com]