香芹拔烂子

2、把叶子揪下来装入食品塑料袋，不用扎紧口把口折叠过去就可以；芹菜杆切成一厘米长的段。

3、抓少许面粉，以小麦面粉为主，豆面，荞面和燕麦粉各参和了一点点。全用小麦面粉也可以。

4、将面粉与芹菜杆搅拌均匀，让芹菜杆都滚粘上面粉，最后下面会留下少许的面粉，蒸的时候都倒上去。

5、锅中的水大开后，锅中放一块笼布，将拌好的芹菜放在上面，大火蒸10分钟。

6、将放入塑料袋的香芹叶子放入微波炉加热1分钟，如果芹菜叶较多就加热两分钟。加热后取出，将蒜泥，醋，盐，辣子油调和的酱汁浇上去。

7、取出蒸好的芹菜，搅拌几下。

8、锅中倒适量的油，煸香葱蒜和辣椒，放入蒸好的芹菜，翻炒至稍微有些焦黄，最后加点盐。

贴士：香芹拔烂子是山西人和陕西人的一道家常饭，山西人叫它拔烂子，陕西人称它为麦饭。这道饭可以用各种蔬菜制作，如土豆，豆角，大白菜，杨槐花。它还有两种吃法：一种是蒸好后用调料拌着吃。另外一种是蒸熟后炒着吃。我是用第二种方法，但是我把芹菜叶子用蒜泥辣椒凉拌上，来搭配香芹麦饭，两种吃法都享用上啦！香味浓郁，十分爽口。[LaoYanHuo.com]