虾仁鱼花两面黄

a：虾仁40g、木鱼花（墨魚）40g、盐1小匙、米酒2大匙、姜末1大匙、姜黄粉1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、玉米淀粉1、5大匙。
b：芦笋段30g、红萝卜片30g、蒜末1大匙。
c：拉面80g、橄榄油1、5大匙、蛋黄1个、胡椒盐1小匙。
d：蛋白1个、香醋适量。[LaoYanHuo.com]

家常版虾仁鱼花两面黄——外脆里嫩。[LaoYanHuo.com]

1、虾仁+木鱼花洗净后沥干入料理盆中，材料a的所有调料均入盆中，混和均匀后腌渍约20分钟。

2、材料b的蔬菜配料准备妥当。

3、准备一锅滚水，面条入锅中煮至7分熟（面条面芯尚有微微硬），后捞起冲冷水，沥干。

4、面条沥干后，入料理盆中，加入橄榄油+蛋黄+胡椒盐，充分混和，面条沾附均匀后静置10分钟。

5、取一平底锅，锅底涂抹些许色拉油后预热，后将面条入平底锅中，锅边淋2大匙水，中小火将面底水分收干，后改中大火煎至金黄酥脆，之后再番重複，两面都金黄后，移至盘中备用。

6、炒锅中入适量色拉油，材料b入锅中拌炒至7分熟后捞起备用。

7、同一炒锅中，将做法1的虾仁木鱼花捞出（腌料汁待用）以中火拌炒10秒钟，之后再加入腌料汁+30cc清水，煮至大滚，微浓稠。

8、大滚后加入作法6的蔬菜，稍作翻拌至锅中材料滚开。

9、蛋白缓缓加入做法8中，边淋入边搅拌，出现雪白花的浓稠汤汁后即完成。

10、将滚热浇头淋在两面黄的面饼上，可依个人口味，淋些许香醋+椒盐粉（可省），完成。

[LaoYanHuo.com]