蒜苔香酥脆大腸

a：蒜苔段180g、大肠150g、小葱1小把、姜片20g、八角1个。
b：辣椒丝1小匙、葱段2大匙、蒜片3大匙、姜丝2大匙、2大匙、盐1/2小匙、砂糖1小匙、料理酒1大匙、椒盐粉1小匙。[LaoYanHuo.com]

春日里的小炒菜——蒜苔香酥脆大腸。[LaoYanHuo.com]

1、将洗净的半熟大肠（生肠可用面粉多次内外搓揉洗净，后并用醋浸泡冲洗多次，大料滚水煮至半熟）放入锅中，注入可淹没食材的清水，放入小葱+姜片+八角，煮至大滚后，继续小火焖煮约20分钟，后焖10分再捞起沥干。

2、将大肠纵向剪开，去除多余的肠内脂肪，后切成约3公分长的长段。

3、蒜苔洗净后，切成约3公分长的长段。

4、起油锅加热（油量稍多，约200cc），将蒜苔入热油中炸约10秒后即捞起，沥油备用。

5、炸蒜苔的油锅继续使用，将大肠段入热油锅中，以中火炸至大肠弯曲，表面金黄微酥脆，后捞起沥油备用。

6、炒锅中只留下1小匙油的分量，入辣椒丝+葱段+姜丝+蒜片，稍作煸香。

7、后加入蒜苔+大肠+料理酒+盐+糖，拌炒均匀，起锅前加入椒塩粉稍作翻炒即可，完成。

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