材料
黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙。[LaoYanHuo.com]
做法
1、黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2、豆腐切块备用。
3、锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟。
4、鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可。
5、炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。
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