椒麻烤翅

鸡翅8个、红花椒15克、绿麻椒15克、干辣椒10克、白糖6克、生抽15ML、料酒30ML、盐5克、蚝油15ML、辣椒粉10ML、孜然粉15ML、生姜10克、油30ML。[LaoYanHuo.com]

1、鸡翅背面划三刀，方便入味（想要更入味，正反都划几刀）。

2、红花椒、绿麻椒、干辣椒混合在一起。

3、用破壁机搅打成麻椒粉（不必打的太细，稍微带颗粒状）。

4、鸡翅里加入姜片、料酒、生抽、盐、白糖、辣椒粉、蚝油抓拌均匀，腌制半个小时，再撒入麻椒粉，抓拌均匀。

5、再倒入油，抓均匀。

6、冰箱冷藏腌制2小时以上，让鸡翅充分入味。

7、烤盘里铺锡纸，把鸡翅摆好。

8、烤盘放入烤箱，上火160度，下货180度，中层烤25分钟左右。

贴士：
1、我用红绿两种花椒还有干辣椒混合搅打粉碎，红绿花椒的香味和味道都是不一样的，两种都不能省略。不用打的太细碎，略带颗粒感才过瘾。

2、虽然这个鸡翅椒麻是重点，但是白糖也是重点一定要放，还可以多放点，白糖很提味。

3、因为和平时的调料不一样，这次鸡翅表面沾满了花椒碎，所以上火要温度一些，防止发苦。

4、没有烤箱，也可以用平底锅小火慢煎，也是一样的。[LaoYanHuo.com]