冬笋红烧肉[图解]

2、剥好的冬笋，记得把最顶部那个尖尖也掐掉。把冬笋冲洗干净后切滚刀块，开一锅水加入适量的盐，水开后下冬笋中小火煮7、8分钟去除草酸，而后捞出过一下冰水备用。

3、大葱切段，老姜切片，五花肉2-3cm左右的立方块。

4、五花肉冷水下锅，下葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中小火煮10分钟，捞出用温水冲洗干净。

5、锅子里面不放油，下焯水后的五花肉中小火慢慢煸炒，把五花肉内部多余的油脂逼出来。

6、将煸炒后的五花肉盛出，多余的油篦出，下白糖慢慢炒出漂亮的焦糖色。下五花肉中火翻炒至上色。

7、下葱段、姜片、八角、焯水后的冬笋块，调入有机酱油翻炒均匀。

8、倒入约600ml的热水（基本可以没过五花肉即可），加入香叶，大火烧开转中小火炖1小时。一小时后尝一下甜咸，可以再次酌情加入适量的盐，转中火将汤汁烧至浓稠即可食用。

9、享受美味吧！
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