猪肉豇豆饺子

猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克。
A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙。
B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙。
饺子皮：蛋清1个、面粉适量、水适量。[LaoYanHuo.com]

猪肉豇豆饺子——自制饺子的三个秘笈。[LaoYanHuo.com]

1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲。

2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中。

3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀。

4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子）。

5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。

贴士：自制饺子的三个秘笈：
1、和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮。

2、和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味。

3、煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。[LaoYanHuo.com]