豉椒排骨煲仔饭

A：大米220g、清水330cc、姜丝10g、小排骨250g。
B：砂糖1小匙、盐1/2小匙、酱油1大匙、香油1/4小匙、黑胡椒粗粉1/2小匙、蒜末1小匙、米酒2大匙、太白粉1大匙。
C：辣椒末1小匙、豆豉1大匙。
D：蚝油1小匙、米酒1小匙、色拉油1小匙。[LaoYanHuo.com]

暖鍋主食料理——豉椒排骨煲仔饭。[LaoYanHuo.com]

1、铸鉄锅中抹些许色拉油（约1大匙）；大米冲洗，后入锅中，加入清水330cc浸泡约60分钟。

2、排骨剁小块，冷水浸泡约40分钟去除血水，捞起沥干水份。

3、将材料B中所有腌料加入至小排骨中，稍做按摩后腌渍30分钟。

4、豆豉用温水洗净沥干水份，后加入辣椒末混和备用；姜丝备用；材料d混和备用。

5、白米上炉开大火煮米，煮至大滚，后转小火，煮约3~4分钟至水干，米饭表面有汽泡小洞。

6、将腌渍的小排骨+豆豉辣椒混和均匀，米饭上铺姜丝后，将所有小排骨与腌料一起铺盖在米饭表面。

7、完成后，加盖改小火，焖煮约15-18分钟。熄火后再焖约5-8分钟。

8、材料d酱汁混和均匀，开盖后将酱汁沿着锅边均匀淋入，开大火约20秒后熄火。

9、将适合的蔬菜铺在锅中，煲仔饭完成。趁热食用。

贴士：豉椒排骨在煲仔饭界，点击率也算是数一数二的，先将排骨炒一下再蒸的方式很美味，带着点油香气。我个人更喜欢生小排直接焖蒸熟成的小排骨口感，肉质特别嫩滑香软菜饭一锅出，最最适合冬天的特选主食。[LaoYanHuo.com]