鸡蛋鮮菇炸酱面

A蟹味菇1把、鸡蛋3个、面条2人分、黄瓜丝适量、萝卜丝适量、葱花适量。
B姜黄粉1小匙、豆瓣酱1大匙、有机酱油1小匙、甜面酱1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙、蒜末1大匙、姜末1小匙、清水30CC。[LaoYanHuo.com]

雞蛋鮮菇炸醬面大口吃面才爽快。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋入碗中，加入姜黄粉一起搅打至均匀蛋液后备用。

2、蟹味菇清洁后分成小朵，入干锅中小火干煎并稍稍翻动，蟹味菇自动出水后会略缩小即可关火取出备用。

3、黄瓜切丝，小红萝卜切丝，抓盐略腌10分钟后捏去水分，再加入少许糖1/8小匙拌匀后备用。

4、豆瓣酱酱油甜面酱砂糖米酒蒜姜末一起混和均匀。

5、炒锅中入2大匙色拉油，油热后将蛋液迅速倒入，用筷子将蛋液迅速搅拌3圈后，待鸡蛋略凝固，后再稍稍翻拌即取出，成为大块状的炒蛋。

6、取炒锅中入1大匙色拉油，小火加热后，将混和酱料一起入锅中稍做拌炒至锅边起小泡。

7、将蟹味菇入锅中，拌煮约1分钟，后加入鸡蛋和清水，中小火炖煮至滚起，滚起后再等待约2分钟（边煮需要边稍作搅拌）后取出。

8、深水锅煮滚后入面条，将面条煮至全熟后，捞起沥干水分，后入大碗中。

9、面条上淋入适量的鲜菇鸡蛋炸酱，小黄瓜丝与萝卜丝，撒小葱，完成。

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