青椒牛肉片

牛里脊400克、青椒2个。
生抽2茶匙（10ml）、盐1/3茶匙（2克）、干淀粉1茶匙（5克）、水1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、糖1/4茶匙（1克）、米酒1茶匙（5ml）。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉洗净后逆着肉的纹路，将牛肉切成薄片，青椒洗净后去籽掰成小块。

2、牛肉片加入生抽，盐（1克），糖，水，米酒抓匀，再放入干淀粉，香油抓匀，腌10分钟。

3、锅中水烧开后放入牛肉，焯烫一下，到牛肉颜色变白后捞出，沥干水份。

4、另取一只锅，倒入少许油，放入牛肉片，炒2分钟后，下入青椒片，加盐，炒1分钟后盛出。

贴士：
1、牛肉要逆着肉的纹理切，尽量切的薄一些。

2、腌牛肉时可以加一点水，倒入水后要用手充分抓匀，这样肉里会吸满水份，肉吃起来更嫩。

3、牛肉再炒之前先放入开水焯一下再炒，口感会更嫩。

4、青椒片很容易熟，所以要最后放。[LaoYanHuo.com]