椒麻拌面

细面条200克、香葱1根、蒜3瓣。
干辣椒6根、花椒20粒、辣椒面1茶匙（5克）、芝麻酱2茶匙（10克）、香醋1茶匙（5ml）、糖1/3茶匙（2克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5ml）。[LaoYanHuo.com]

1、葱切葱花，蒜切末，干辣椒掰成小段。

2、锅中倒入适量油，放入花椒，炒至微微变色时放入干辣椒碎，炸出香味后倒入盛有蒜末，葱花，干辣椒粉的碗中。

3、煮一锅水，水开后下面条，煮熟（挑一根面条掐断，里面有一点白心即可）后捞出，放入清水中冲掉多余的淀粉，沥干水份。

4、将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上，拌匀即可。

贴士：
1、这次我用的麻酱是已经调好的，不用自己澥开。如果你买的麻酱特别浓稠，要提前澥开哦（把凉开水少量，分次倒入麻酱中，每倒入一次搅匀后，再倒下一次）。

2、如果你特别喜欢吃椒麻的味道，可以根据自己的口味多放一些辣椒和花椒。

3、在市场上买细一些的面条，拌好后会比较入味儿。

4、面条不要煮的过熟，出锅后最好用清水洗掉表面的淀粉，口感才会爽滑好吃。[LaoYanHuo.com]