黄花麻脸大包

2、韭菜提前摘洗干净，沥干水分。

3、酵母粉用温水化开。

4、面粉、豆渣放进面盆。

5、将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌。

6、再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

7、猪肉洗净剁成肉糜。

8、加料酒、酱油搅拌均匀。

9、再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀。

10、将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去。

11、韭菜也切碎放进去。

12、用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了。

13、发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁。

14、擀成中间稍厚的面片。

15、放上适量馅料。

16、捏成包子。

17、包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右。

18、凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

贴士：
1、酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀。

2、黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多。

3、肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃。

4、做肉馅肥瘦三七开的肉比较好。

5、包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅。

6、凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。[LaoYanHuo.com]