苦瓜酱烧排骨

排骨500克、苦瓜1根（约280克）、金丝枣20个左右、老抽1汤匙（约15克）、料酒2汤匙（约30克）、白糖5克、豆瓣酱2汤匙（约30克）、葱1/3根、姜2片、八角1个、花椒5、6粒。[LaoYanHuo.com]

1、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。

2、苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用。

3、锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒。

4、豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可。

5、大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30-40分钟，放入金丝枣。

6、继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。

贴士：
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下。

2、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。[LaoYanHuo.com]