牛肉芹菜馅包子

2、芹菜洗净后切成末。

3、牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。

4、加入葱姜末拌匀。

5、加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

6、倒点蚝油拌匀。

7、加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。

8、芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜。

9、将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。

10、发好的面揉匀揪成剂子。

11、将剂子按扁。

12、擀成中间后边缘薄的圆面片。

13-15、在圆面片上放适量馅料，包成包子。

16、包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。

17、凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。

贴士：牛肉做馅须注意两点：
1、牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行，不过我觉得还是自己剁的好吃。

2、牛肉很吃水，所需要多加一些水用力搅打上劲儿，这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。[LaoYanHuo.com]