野荠菜饺子

面粉400克、水200克左右、荠菜（焯水后略挤水后）300克、猪肉馅（三分肥七分瘦）250克、虾皮1把、香油1大勺、盐适量、老姜1小块、花椒末1小勺、胡椒末1/2小勺、白糖1小勺。[LaoYanHuo.com]

美食新新年#年菜主食首选，好吃不过饺子——野荠菜饺子。[LaoYanHuo.com]

1、先揉面，面粉加水揉成三光面粉，盖上醒半小时。

2、醒面的同时，可做馅。锅中烧开水，开火，立即下洗好的荠菜焯一下水，捞起来，略挤一下水。

3、老姜剁成姜末，略挤水后的荠菜，切细，加入猪肉馅、虾皮、香油、适量盐、姜末、花椒末、胡椒末、白糖。

4、拌均匀，搅拌上劲，待用。

5、醒好的面搓成条，切小剂。

6、每个小剂先压一下，再擀成中间厚四周薄的圆片。

7、包入之前做好的馅。

8、蒸格刷油，摆上饺子胚，大火蒸15分钟即可。

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