韭菜鸡蛋蒸饺

2、稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。

3、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。

4、木耳切碎放进鸡蛋里（木耳也是母亲节那天剩下的，家里没有虾仁了，就放点木耳吧，老公说没有海味还有山珍呢。

5、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀（这步很关键哦）。

6、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

7、拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。

8、面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。

9、老公擀面皮，我包。

10、包好的饺子。

11、在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。

12、十五分钟后，饺子蒸好了，开吃。

贴士：韭菜做馅不出水的窍门：
1、韭菜一般都是跟鸡蛋放在一起做馅，把盐分都放在鸡蛋里是一个小窍门，韭菜不直接接触盐分，能有效减少出水，跟肉放在一起也可以这样做，把盐分都放在肉里。

2、韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。[LaoYanHuo.com]