香菇炖牛筋

牛筋400克、姜3片、葱3段、蒜4瓣、干香菇6朵、胡萝卜150克、土豆250克、香菜4根。
八角2个、桂皮1小段、香叶2片、黄酱25克、甜面酱15克、番茄酱10克、冰糖3粒、料酒10ml。[LaoYanHuo.com]

1、干香菇泡水泡发。牛筋冷水下锅，加入料酒，煮开，撇掉浮沫，继续煮5分钟后，盛出，切4cm大小的块。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净切小段。

2、锅中倒入油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜瓣炒香。

3、小火，放入黄酱，甜面酱，番茄酱，炒香后，放入牛筋块，香菇，加入泡香菇的水，开水，水量要没过牛筋，并多出半指的高度，大火煮开后，转小火，慢慢炖。

4、1个小时后，放入冰糖，1个小时40分钟后放入土豆块，胡萝卜块。

5、煮2个小时后，大火收汁，加入香菜段，出锅。

贴士：
1、牛筋是那种煮好透明的，不是白白的牛板筋，不要买错了。

2、牛筋块不要切太大，不好炖糯。

3、牛筋的味道比较大，香辛料炒香有利于去异味。

4、如果有密封性好的铸铁锅，最好用铸铁锅炖，会更容易炖软烂。[LaoYanHuo.com]