2、将蛋黄、糖粉打入大碗里，和香草籽一起，用手动打蛋器搅打均匀。加入淡奶油和牛奶，轻轻搅打均匀（不要用力快速搅打，以免产生太多泡沫）。
3、将搅打过后的布蕾液过筛1-2次。
4、最后，将布蕾液倒入烤碗里，8分满即可（根据烤碗的大小，这个配方可以制作2-4碗烤布蕾）。
5、将烤碗放入烤盘里，烤盘里倒入热水。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，烤25-35分钟，直到烤碗内的布蕾液完全凝固，晃动烤碗布蕾液没有流动感，就表示烤熟了（本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN，请根据实际情况酌情调整烘烤时间）。
6、烤好的布蕾冷却后放入冰箱冷藏。吃之前取出在表面均匀撒上一层细砂糖。用喷火枪将表面的砂糖烧化，使糖焦化。当表面的焦糖冷却后会形成一层焦糖脆壳，这时候就可以享用了。
7、享受美食吧！
贴士：
1、烤布蕾的配料非常简单，如果不用香草荚，那么只有蛋黄、牛奶、淡奶油、糖这四样配料。虽然香草荚可以省略不用，但还是推荐大家加入香草荚，香草的香味能让布蕾更有层次感。
2、布蕾液的配料里使用了糖粉，因此制作的时候可以省略加热使糖溶化的步骤，更加简单。如果你用细砂糖代替糖粉，那么制作步骤这样调整：先将淡奶油和牛奶在奶锅里混合，加入香草籽（连同香草荚的壳一起加入），加入细砂糖，加热并搅拌直到砂糖溶解。将热的奶液倒入打散的蛋黄里混合，然后过筛1-2次后入模烘烤（这个做法还有一个好处就是能让香草荚壳的香味也能被热奶液吸收，不浪费）。
3、烤布蕾要使用水浴法，才可以保证口感的嫩滑。理想的情况是水浴的高度要超过烤碗的一半。但一般家用烤盘都没有这么深，而且水倒得太满也不太好操作。所以我们尽量让水位高一点儿就好了。
4、烤布蕾要冷藏后口感最好，但要在吃之前再撒上糖并用喷枪烧成焦糖。不然如果时间长了，表面的焦糖脆壳会化成一层焦糖水。[LaoYanHuo.com]