抹茶红豆金砖

面团：面包粉338克、低筋面粉112克、即发干酵母9克、细砂糖45克、盐5克、奶粉14克、蛋68克、炼奶23克、水189克、黄油36克。
裹入油209克、抹茶粉6克。
馅料：蜜红豆适量。
模具：450克吐司模（数量：2个）。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油将面团揉至能拉出薄且不易破的膜后，用保鲜袋包好，入冰箱冷冻30分钟。

3、将裹入用的黄油取出，表面沾满抹茶粉（图1）后擀薄（图2）。

4、将冻后的面团取出，擀至黄油的2倍大，将沾满抹茶粉的黄油片放在其上（图3）。

5、将两侧面团向内合起来，捏好收口处（图4）。

6、将面团擀长（图5），自1/8处向内折，另一边折过去（图6）。

7、将面团对折（图7），完成一次四折。

8、将面团顺折边的方向擀长（图8）。

9、自左右各1/3处向内折，完成一次三折（图9）。

10、将面团送入冰箱冷冻10-15分钟。

11、将冷冻后的面团取出，分割成250克/组，共分4组，每组由3条面团组成（图10）。

12、将面团切面朝上压扁（图11），编成3股辫（图12）。

13、在面团上放适量蜜红豆（图13），自下而上卷起来（图14）。

14、将面团放在吐司盒里（图15），在温暖湿润处进行最后发酵。

15、最后发酵结束（图16），盖上盒盖，入预热200℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。

16、出炉后立即脱模，侧面向上，在烤网上晾凉。

贴士：
1、这个面团的量比较大，且水量少，使用厨师机比较容易操作。如果减半的话，揉面并不见得更容易，可将面粉的量减到300-350，如果只想做一个吐司，可将边角料留做其他造型。

2、馅料随个人喜欢吧，加不加都行。[LaoYanHuo.com]