旺福五彩糖醋鱼

a：鲜鱼1条、料酒2大匙、盐1小匙、粟米粉2小匙、姜片30g。
b：姜丝10g、红椒丁30g、凤梨果肉40g、碗豆20g、蒜珠20g。
c：砂糖2大匙、盐1小匙、米酒2大匙、苹果醋3大匙、凤梨果汁3大匙。[LaoYanHuo.com]

美食新新年——旺福五彩糖醋鱼。[LaoYanHuo.com]

1、鲜鱼清洗后，表面处斜刀切三处，不要切断。淋上料酒+盐，将鱼身按摩，后腌渍约15分钟。

2、之后擦干鱼身，抹上适量粟米粉后静置10分钟。

3、材料b所有被料备妥后待用。

4、将材料c所有调味汁混和均匀后备用。

5、起油锅，倒入适量油（约是鱼身的一半），爆姜片至起小泡。

6、将鱼滑入油锅中，中火煎炸至两面金黄（期间不要太过于勤快翻面，鱼肉容易破碎）。

7、鱼肉煎熟后即捞起入盘中备用。

8、再起油锅，入姜丝爆香后，加入红椒丁+碗豆，拌炒约1分钟后，加入材料c的调味汁烧至滚沸。

9、加入凤梨块+蒜珠，大火烧至滚沸后即可。

10、将糖醋果料直接淋在鱼身上，趁热食用，完成。

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