葱油海米清汤面[图解]

银丝挂面200克、小海米20克、鸡蛋两个、小红葱头6个、生姜一块、小葱一棵（2人份）。
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葱油海米清汤面——应对家里没菜时的一碗面。[HaoChi123.com]

1、生姜切丝，小红葱头切片（用洋葱、灰葱或者小香葱都可以）。

2、起油锅，油热后，下入生姜葱头和海米小火煸炒；葱姜煸炒至微黄卷曲状，香味释放充分，海米在油锅里煸炒，鲜香味道更浓郁。

3、添加热水，煮开；打入两个整蛋，不喜欢吃荷包蛋的，可以淋入蛋液；整蛋打入锅内，不要马上去搅动，那样会散，等鸡蛋凝固成型，再用勺子推动；用盐和一点点白胡椒粉调味即可。

4、起锅前撒入葱花或香菜，不喜欢这两样的可以省略。

5、做汤卤的同时，可以另起一锅煮面，水沸腾后，下入面条，中火煮开，点凉水，继续煮滚。

6、可以随时尝尝，面条煮至无硬芯了，马上捞出，过凉，沥干，盛入碗中。

7、浇上刚出锅的汤卤即可。
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