啤酒香菇烧土鸡

新鲜土鸡1只、干香菇20个（用冷水浸泡到香菇变软，膨胀）、葱1根切成大段、姜片6片、大蒜6瓣、老抽1大匙、生抽2大匙、料酒1大匙、啤酒1听、细砂糖1小匙。[LaoYanHuo.com]

寒冷雪季里的能量菜——啤酒香菇烧土鸡。[LaoYanHuo.com]

1、土鸡清洗干净，切成块儿，控干水分备用。锅中放入少许的油，然后放入清洗好的鸡块儿，翻炒，不停的翻炒，翻炒的几块儿都变了颜色，然后放入葱段，姜片，大蒜，翻炒均匀。

2、翻炒到几块儿变色，然后加入1大匙的老抽，翻炒，调色。

3、接着，再放入两大匙的酱油，翻炒均匀。

4、等酱油放完之后，沿着锅边倒入1大匙料酒。翻炒，放入细砂糖。

5、等所有调味料都放进去之后，泡好的香菇，香菇水也一起放下来。

6、最后加入啤酒，所以液体的量刚刚莫过鸡肉就可以了。盖上盖子大火烧开。

7、锅开之后，转小火，烧制，直到汤汁慢慢被鸡肉吸收，汤汁变少，就可以开大火，把汤汁收一下，让汤汁均匀包裹在每一块儿鸡肉上。

8、等汤汁都收的差不多了，适当的放入盐调味，关火就可以了。

贴士：
1、鸡肉最好选择散养的土鸡肉，因为土鸡肉更适合长时间烧制，口感是非常鲜美的。

2、鸡肉不用飞水，直接放入锅里炒到变色，会非常香。

3、泡香菇的水一定不要丢掉，要放进鸡肉里一起烧制。

4、啤酒来代替水，烧出鸡肉口感更佳鲜美。

5、如果喜欢吃辣的，可以适当放一点儿干辣椒。

6、如果喜欢用汤汁泡饭的，可以适当留一点儿汤汁。

7、土鸡的营养非常丰富，由于是自然散养，放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、抗病力强等特性，肉质鲜美。所以口感非常不错。适合红烧来食用。制作也很简单。关键是鸡肉非常香，鲜嫩可口。[LaoYanHuo.com]