腐竹虫草花拌鸡丝

2、鸡脯肉冷水下锅，加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮。

3、大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出。

4、将煮好的鸡脯肉撕成细条。

5、再将泡软的腐竹放入里面去煮。

6、大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮。

7、煮上一分钟后再加入青豆进去煮。

8、青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中。

9、加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料，拌均匀即可。

10、盛入盘中。

贴士：
1、腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上。

2、鸡脯肉冷水中煮，加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了，再撕成细条。

3、煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟，注意按照成熟的容易度先后放入顺序。

4、最后将煮好的食材捞出全部放入碗中，加入调味料拌均匀即可。

5、“腐竹虫草花拌鸡丝”是我推荐给大家的一道健康佳肴，主要食材有：腐竹、虫草花、鸡脯肉；腐竹中含有丰富的植物蛋白质，营养价值较高，多吃能补充钙质；虫草花是一种非花的菌类，富含多种氨基酸和微量元素，多吃对增强人体免疫功能；而鸡肉，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用。采用的凉拌的方式，将鸡脯肉煮熟后撕成细条，再与同样焯熟好的腐竹和虫草花凉拌。在制做过程中做到控制油与盐的用量，最大限度减少营养素的流逝，达到我们健康饮食的目的。[LaoYanHuo.com]