黄豆野山椒焖牦牛肉

牦牛肉600克、干黄豆300克、野山椒一碗、红泡椒一小把、老姜1块、白扣2-3颗、沙仁1颗、香叶2片、八角1个、三奈1个、白糖3小勺、豆瓣酱2大勺。[LaoYanHuo.com]

夏日肉菜管开胃——黄豆野山椒焖牦牛肉。[LaoYanHuo.com]

1、牦牛肉用水泡一个小时，中间换水几次，以去血水，然后切块状，大概2厘米见方的，黄豆提前一晚泡发，野山椒和红泡椒都切段，老姜拍烂。

2、锅中放油，烧热，下红泡椒、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化。

3、下牛肉和老姜，中火炒几分钟。

4、再放入豆瓣酱。

5、继续炒几分钟。

6、倒入小锅中，放入水，水至少没过牛肉。小火1个小时。

7、再放入野山椒。

8、放入黄豆，继续小火1个半小时。

9、起锅。

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