虫草花香菇土鸡汤

2、土鸡一只，取出内脏，清洗干净里外杂质后去掉头、尾不要。

3、沙煲中放入足量的水，放入鸡与姜片大火煮开，水开后撇去浮末，放入香菇与虫草花。

4、转小火慢煲2小时。

5、时间到了，关火，并放入适量盐调味即可。

贴士：
1、煲汤的锅尽量使用沙锅，以锅身高口径略小为好，这样能容纳更多的汤水。

2、其次用文火，即小火，以能开到的最小的档位为好。

3、再就是火候足，时间足的话最好是煲足2小时吧，如果时间不够那最少也要煲足1.5小时。

4、掌握以上三点后就是选材了，煲汤的材料可以千变万化，可以根据季节来选材，也可以针对身体的状况来选材调理。

5、煲汤的水要一次加足，中途尽量不开姜、不加水，时候到了汤自美。

6、煲肉类食材时最好先氽下火去腥燥味，煲开后去浮末也可以，但一定要去干净，不然汤里汤里多少会有一点杂质。

7、盐最后放，沙锅的保温性能很好，关火后汤还能滚一阵子，所以关火后放盐也可以。[LaoYanHuo.com]