海鲜菠萝饭

菠萝半个（去皮）、米饭两碗（煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂）、鲜虾250克左右（按自己喜欢加）、蟹味棒4条（去外膜）、鸡蛋1-2个、青豆1小把、甜玉米粒1小把、腰果1小把（杏仁，肉松，花生都可以）。
生抽1勺、盐、玉米油、胡椒粉、鸡精各适量。[LaoYanHuo.com]

妈妈最爱的水果菜之海鲜菠萝饭。[LaoYanHuo.com]

1、将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒。

2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒。

3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）。

4、平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用。

5、再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色。

6、把煮熟的米饭搅散加入，倒入滑散的鸡蛋，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精。

7、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀。

8、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面就可以，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了）。

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