酱煮腿肉萝卜

A：紅蘿蔔1根、後腿帶皮肉180g、熱開水200cc、薑片適量、辣椒1根、大蔥兩根。
B：紹興酒2小匙、素蠔油2大匙、醬油1大匙、冰糖1小匙、肉桂粉1/8小匙。[LaoYanHuo.com]

飘雪日，30元大块肉吃上——酱煮腿肉萝卜。[LaoYanHuo.com]

1、準備一鍋200CC熱開水，紅蘿蔔去皮切滾刀塊，放入沸水中煮滾。

2、五花肉洗淨切塊，大蔥切大段，薑切片，備用。

3、中小火熱鍋，不放油直接放入作法2中的五花肉塊逼出油。出油後，先加入薑片，後再加入素蠔油+醬油。

4、翻滾肉塊兩面上色後，鍋邊淋入紹興酒。出香氣後關火。

5、將作法4的所有材料移入作法1的鍋中，加入1/2量的大蔥段+辣椒。大火煮開後，轉小火蓋鍋蓋燉煮20分鐘。後熄火悶1小時。

6、將做法5開蓋中火加熱，加入所有未加入的調味料，燉煮至收汁入味，起鍋前加入剩餘大蒜段，淋上少許辣椒油提亮。完成。

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