天使巧克力蛋糕

蛋糕体（直径18cm的天使模具一个）：低筋粉40克、杏仁粉30克、黑巧克力100克、黄油60克、淡奶油50克、蜂蜜15克、蛋黄2个（加20克糖）、蛋白2个（加20克糖）。
巧克力淋面：黑巧克力60克、淡奶油48克、糖30克、吉丁片4克。
面层装饰：杏仁片、大杏仁、核桃、开心果、无花果干、芒果干、草莓干、车厘子。[LaoYanHuo.com]

1、天是模具内侧涂抹黄油并撒上一层薄粉后放入冰箱冷藏备用。

2、巧克力和黄油一起隔水溶化加入淡奶油拌匀备用。

3、蛋黄加糖隔热水打发至糖完全融合后，取下盆子接着打发至蛋黄发白，加入蜂蜜拌匀。

4、蛋黄中加入过筛的低筋粉和杏仁粉拌匀。

5、蛋白中加几滴白醋打至粗泡然后分三次加入白糖打至干性发泡。

6、将蛋白和蛋黄糊切拌均匀后倒入模具中。

7、烤箱预热温度170度，中下层上下火，时间25分钟。

8、将淋面材料中的淡奶油加入糖化开后倒入锅中煮至沸腾关火。

9、将巧克力和浸泡好的吉丁片加入淡奶油中拌匀淋在蛋糕表面。

10、将需要装饰的材料摆放在蛋糕上即可。

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