香菇肉丁糯米烧麦

面皮：普通面粉（中筋面粉）120G、澄粉7、5G、盐1/8茶匙、烫开水65G、凉水5G。
馅料：糯米1杯、香菇5-6朵、猪瘦肉120G、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、猪油30G（分量：16个）。[LaoYanHuo.com]

1、准备馅料：香菇泡发切丁，猪瘦肉加酱油料酒腌制后切丁煸透。锅内融化猪油，加糯米炒至微微透明后加香菇和肉丁翻炒，加调味料拌匀，然后再上蒸锅旺火蒸5分钟备用。

2、面粉120G和澄面7.5G混匀，加入刚烧滚的开水65G烫一下，用筷子搅匀，再加凉水5G和盐1/8茶匙揉成光滑均匀的面团。

3、揉好的面团醒半个小时候搓条，切分成12G一个的面剂子，擀皮，擀好的面皮放在一只手的虎口处托住。

4、中间放入20-25G准备好的糯米馅。

5、虎口收拢，捏紧。

6、完成一个生坯。

7、依次做好所有，依次吃不完可以冷冻保存，生坯排入蒸锅中，冷水上锅水开后旺火20分钟，焖5分钟即可。

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