沙茶辣香回锅肉

带皮五花肉250g、大葱2根、市售黑豆干6片、蒜3粒、红椒1个、青椒1个、朝天椒2根、沙茶酱2大匙、豆办酱1大匙、红砂糖1/2小匙、香油1/2小匙。[LaoYanHuo.com]

沙茶辣香回锅肉绝对的米饭杀手。[LaoYanHuo.com]

1、将带皮五花肉切片放入沸水中煮烫反白后关火取出，浸泡冷水冲去泡沫后备用。

2、大葱斜切段；豆干切斜片入滾水烫後撈起；青椒红椒切成方块状；朝天椒切碎备用。

3、热炒锅，加入1小匙沙拉油后，放入作法1的五花肉片以中火炒至肉微焦，后捞出肉片备用。

4、炒鍋留油续用，以小火爆香大蒜片，再加入1/2分量大葱段+朝天椒碎，香气出后，加入沙茶酱+豆瓣酱炒香。

5、做法4中继续加入豆干片+青红椒，中小火煸炒约2-3分钟，加入五花肉片+红砂糖，翻拌出香味，加入剩余所有大葱段，以大火快炒约1分钟，起锅前淋上香油即马上关火。

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