黑芝麻刀切馒头

2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀，再慢慢加入余下的温水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

3、取出发酵完成后的面团，将面团分成两份，一份揉入黑芝麻粉。

4、将两个面团分别擀开，黑面团放在白面团上面，从一边卷起，最后将接口压在下面切块。

5、蒸锅内放入温水，将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上，盖锅盖二次发酵。

6、馒头生坯二发完成后，坐锅开中大火，待锅内的水烧开后转中小火，蒸制15分钟关火。

7、过5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可。

贴士：
1、黑芝麻打碎后食用，易于人体吸收，和花粉需要破壁是一个道理。

2、揉面的水温控制在35度左右为好，千万不要超过40度，否则会烫死酵母菌。

3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高，二发过快影响馒头的口感。

4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖，让其焖五分钟左右，以免馒头塌陷。[LaoYanHuo.com]