食友上传：黑芝麻刀切馒头

原料：中筋面粉、黑芝麻、黑芝麻粉、酵母、水
   
制作：
   1、将酵母溶于水中，在面粉中加入少许的黑芝麻和适量的黑芝麻粉拌均匀；
   2、将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅，将其揉成面团，盖盖放置5分钟，再将面团揉至光滑，盖盖发酵至原来的2.5倍大；
   3、取出发酵好的面团，放在面板上，晾一会儿。再将面团揉搓均匀，用擀面杖将其擀开成长方形；
   4、从长的一侧卷起，稍稍卷紧，收口朝下，用刀切成等距离的馒头生坯；
   5、将馒头生坯摆入放好水的蒸锅里，盖盖，再次醒发约半小时（视气温而定，可以用手在生坯上点点，手感面团松弛了即可）；
   6、开中大火，烧至锅内水开，转中小火，蒸制15分钟。时间到熄火，焖5分钟左右，再取出馒头；

   这款馒头里面的黑芝麻用量非常少，仅仅只是一个点缀，重点是黑芝麻粉。黑芝麻粉要用炒熟的，这样老人孩子食用都比较好，容易吸收，也容易与面粉融合。如果家里没有黑芝麻粉，可以将黑芝麻打成粉状再用。

查看『黑芝麻刀切馒头』的详细制作方法

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