荠菜素蛋饼

2、荠菜洗净，炒锅内烧开水下洗净的荠菜煮片刻捞出。

3、香菇洗净切成条也放入锅中煮一下。

4、将荠菜和香菇切成小细丁，再用手挤干水放入碗中。

5、先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料全部拌匀。

6、再加入三分之二的面粉拌匀。

7、将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀。

8、将食材团成团，压扁成小圆饼，均匀挂上全蛋面糊。

9、平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄，翻面将另一面也煎成金黄即可。

贴士：
1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。[LaoYanHuo.com]