法式乡村面包

发酵面团：高筋面粉100克、水64克、酵母1克、盐2克。
面包：高筋面粉200克、黑麦粉50克、酵母4克、盐4克、水160ml、发酵面团50克。
馅料：酒渍葡萄干50克、奶酪60克。
装饰：黑麦粉适量。[LaoYanHuo.com]

麦香浓郁的法式乡村面包。[LaoYanHuo.com]

1、将发酵面团的材料揉成光滑面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，室温静置1~2小时后冷藏一晚上。

2、取出前一晚的发酵面团，盖保鲜膜，回温一小时，撕成小块投入厨师机中，揉至面团有弹性。

3、面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟，至2倍大。

4、稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。之后，中间发酵30分钟。

5、30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。根据自己的喜好在面团中加入适量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉匀。

6、再包入乳酪，可提升面包整体的口感。

7、整形完毕后，放入发酵七里篮中，放在35度左右的室温下，用保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。

8、醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。

9、预热烤箱220度，进烤箱之后调上火220度、下火180度，烘烤20分钟左右。

10、我用了一盘石子，烤热后，放入面包，倒入一杯热水，为了增加蒸气，没有也可不石子（厨房小语：烘烤时间依自家烤箱而定）。

贴士：
1、法式乡村面包是是只由水，面粉和盐来做成的法国人最爱吃也是最常吃的一种面包。

2、这款乡村面包它表面呈圆形，中间裂开，向一多开放菊花，非常漂亮，表皮硬脆，内部非常柔软略带嚼劲，麦香浓郁，入口干香，特别是用了带有麦麸的黑裸麦粉，粗纤维丰富，有浓浓的谷物香味及麦香味十足，又添加了葡萄干和奶酪，吃起来更健康。

3、而且这款法式乡村面包，没有鸡蛋，没有黄油的原汁原味的法式面包，是不含糖的健康面包，口感富有韧性，外形朴素大方。[LaoYanHuo.com]