干豆角烧小排鱿鱼干

2、烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角，我不知道为什么。俺妈说不用加盐。豆角一定要过滚水，我留了一根豆角没过滚水做实验，晒的时候根本搞不成，硬邦邦支棱着，这根过了两天就坏了。

3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。

4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，我们这里晚上露水重，所以晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角吧，奢侈啊。

5、干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。买来的干豆角颜色比我晒的深得多，不晓得干豆角是不是要放陈了更香，俺们这个才放两个月左右，到冬天再拿来烧肉试试。

二、烧小排鱿鱼干：
1、干豆角用水泡开切段；小排飞水切块；鱿鱼干水发开后切片。

2、油锅下姜丝，倒入红糖粒熬到冒泡下小排粒炒上糖色。

3、下鱿鱼片，倒入适量酱油料酒和水，加一点点醋，转小火加盖焖排骨到7分熟。鱿鱼非常给排骨加味，俺妈烧肉时爱放点鱿鱼，哈哈，天地海陆空鲜味集结。

4、倒入干豆角段翻炒，加盖小火继续焖到排骨酥烂，豆角不硬不软得程度，收汁起锅。喜欢吃辣的可以加点干海椒烧。

[LaoYanHuo.com]