香菇肉包

面粉500克、水250克、酵母粉1+1/2TSP、半肥猪肉230克、油渣1小把、香菇230克（略挤水后）、老姜1块、泡辣椒6颗、白糖3小勺、花椒末1小勺、酱油2小勺、盐适量。
数量：14个。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉连带老姜一起剁细，泡椒也剁细，香菇略挤水后也切细。

2、锅中放油，下猪肉末和泡椒一起炒变色。

3、再下香菇和油渣。

4、加入酱油、2小勺白糖炒均匀，起锅前调入花椒末和适量盐。

5、馅炒好，待用。

6、面粉加水、酵母、1小勺白糖和成光滑面团。盖上盖子，温暖处发酵90分钟，夏天60分钟就可以了，冬天适当延长（而且我还是放在微波炉里，旁边加一瓶热水的情况下，用了90分钟）。

7、把面团分成小剂，大概每剂50克的面团。用先略压扁，再擀成中间厚四周薄的圆皮，四周的皮类似荷叶边，这样褶子可以多些。

8、放入肉馅。

9、边包边折。

10、最后成型。

11、放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵20分钟。

12、大火蒸，上汽后15分钟即可。先关火，过几分钟再慢慢开一点点盖，再过两分钟再全部开盖取出包子。

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