1、鸡蛋磕入小锅里，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
2、再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。
3、加入面粉、澄面、奶油搅拌至无颗粒的稀糊状。
4、加入黄油。
5、将锅开小火加热，不停的搅拌。
6、直到奶黄馅变凝固，可以翻拌成不粘手的面团即可，放凉后蒙保鲜膜备用（如果很粘手或者刮刀拌不光滑就是还没煮好哦）。
贴士：冰皮月饼的馅和皮比例是1：1，我用的是50克月饼模具，所以馅和皮分别是25克，大家做的多的话，材料加倍哦。
二、冰皮月饼做法：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖混合放入大碗里。
2、加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状，再加入植物油搅拌均匀。
3、将大碗盖上盖子放入蒸锅里蒸约25分钟，蒸至完全凝固状（蒸透的面团中间部位和周围颜色一致，呈现乳白带点透明的感觉，如果中间部位颜色偏白，表示面团还没有完全蒸熟，需要继续蒸一会，否则这样吃起来会有生粉味）。
4、蒸好的面团稍放凉，揉匀成光滑不粘手的面团。再取一些面团，加入水果粉揉成彩色面团（这一步我们后面介绍整形时再详细说明）。
5、取25克面团用掌心压成面皮，放入25克搓圆的奶黄馅，像包汤圆一样包圆。
6、包好的面团蘸少许油或炒熟的糕粉防粘，放入月饼模具中。
7、用掌心压平实。
8、按压下月饼模具，将做好的饼皮月饼脱模即可。
贴士：用模具压模时，可以将糯米粉放在锅里，不加油小火炒到微微发黄出香味的状态，这就是做好的熟糕粉了，可用来防粘。不过我这里没有用，还有个更简单的方法，就是掌心蘸少许的植物油，将包好的月饼放掌心里裹一下，也可以起到很好的防粘效果。但是注意油一定要少，否则月饼油腻腻的也不好看了。
三、花式冰皮月饼整形：
1、揉好的冰皮面团，将根据自己的需要分成几部分，分别加入蔬果粉上色。灰这里加的是蓝莓粉、紫薯粉、草莓粉、抹茶粉。
2、加入蔬果粉揉成彩色面团（少量的面团加入蔬果粉时，用手揉匀不方便，我用硅胶刮刀反复碾压，这样就可以快速的揉匀了）。
3、揉好的几份面团，颜色很漂亮，而且带有蔬果香气。
4、取一份12克白色面团和12克彩色面团，搓成长条状。
5、将两根面条扭成麻花状。
6、再随意卷起来。
7、用掌心压扁。
8、包入25克搓圆的奶黄馅。
9、包圆，捏紧收口处。
10、放入月饼模具内，压平实。
11、按压模具将月饼脱模，混色的饼皮月饼就做好了。
12、做分体花式冰皮月饼时，将彩色的面团揪少许搓圆，然后覆盖在月饼模具花片的局部，可以多次重叠。
13、再将花片装入月饼模具内，将包圆的冰皮月饼装入月饼模具内，压平实。
14、按压模具脱模就可以啦。
贴士：
1、关于给饼皮月饼上色，最好使用天然蔬果粉，除了我这里使用的蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉、抹茶粉，还有南瓜粉、可可粉、芒果粉、甜菜根粉、红曲粉、黄金芝士粉等都可以。用量大家随意加一点就行，只要不是特别大量的添加，稍微加一些能上色就可以了。
2、做彩色花式冰皮月饼，最好使用立体月饼模具，做出来花纹特别好看，花片上花心、花瓣位置可以使用不同的彩色面团，注意下颜色搭配就可以啦，最好不要超过三种颜色，颜色杂了也不好看哦。[LaoYanHuo.com]