鸡蛋茴香馅饼

面粉400g、水250g、茴香500g、鸡蛋4个、虾米皮2两。
盐适量、香油1大匙（一家4-6口的量）。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——妈妈的手工面食馅儿饼。[LaoYanHuo.com]

1、面粉放入盆里，水不要一次性都放进去，一点儿点儿加，最后面团软硬度和自己耳垂软硬度差不多就可以了，每家面粉不同，所以吸水量也不同，所以水不要一次性都加进去。揉好面团，盖上盖子醒上10到15分钟，在进行揉至，揉到面团表面光滑就可以了。

2、鸡蛋四个放入碗中打散备用。

3、锅中放入适量油，然后放入打散的鸡蛋翻炒散，如图的样子。

4、虾米皮准备好，虾米皮可以很好的提鲜。

5、把准备好的虾米皮放入步骤（4）中翻炒均匀，就可以关火了，放入适量盐，放凉备用。

6、茴香提前喜好，沥干水分，切成抹，放入放量的步骤（5）中，搅拌均匀。

7、搅拌好的馅儿，最后放上香油，搅拌均匀就可以了。

8、面团用之前在揉一次，然后取一部分面，做成两个饺子大小的剂子。

9、擀成面皮，如图的样子。

10、面皮放在左手上，然后放入馅儿，馅儿的量如图，大概4到5勺，多放些，如果第一次包，可以先少放点儿，不过这个皮很Q弹，所以很好包。

11、包成包子的形状，口封紧。

12、封口朝下，用手轻轻按薄，按成如图的样子。

13、平底锅放在火上，锅中不用放油，把制作好的馅儿饼放入平底锅中，小火进行烙制。

14、烙到一面金黄色翻面在烙一面，直到两面金黄色就可以出锅了。

贴士：
1、揉面的时候水不要一次性都放进去，面团柔软硬度和自己耳垂软硬度差不多就可以，所以水的量慢慢的加。

2、茴香洗好之后要控干水分，茴香一定要等馅儿料放凉的时候，再放入茴香末，因为如果馅儿热的时候放入茴香，茴香容易烫熟，这样就不好吃了。

3、如果第一次薄，面皮可以擀大点儿，这样更好装馅儿，很容易包上，馅儿建议多放些，好吃。

4、包的时候就像包包子一样，把馅儿都包进去，封好口，然后口朝下，烙的时候也口朝下。

5、平底锅就可以，锅中不用放油，烙的时候小火。

6、馅儿饼烙到两面金黄就熟了，吃的时候搭配醋蒜特好吃。[LaoYanHuo.com]