土豆臊子面

2、面团分成4块，团成球，再按扁擀成8MM厚的原片，抹油放在容器中醒半个小时。

二、臊子做法：
1、土豆和胡萝卜切1CM见方的丁备用，红肠切片。

2、起油锅，下胡萝卜和豌豆粒翻炒。

3、转中小火，加入土豆丁，加入2茶匙盐慢慢翻炒至土豆表面微黄。

4、加入生抽（我用了2平铲），料酒（1平铲），糖（2茶匙），再加水至没过臊子。

5、煮至土豆熟软，加入醋和盐调味，即可（这时候汤汁应该已经收干了一部分，如果水还太多，加入一些淀粉水勾芡）。

三、接下来就可以拉面了：
1、面饼切成手指粗的条状，稍微拉长摆在案板上（这时候把水烧上，水里加点盐和油）。

2、一根根拉开，对折再拉开，一般对折两次就差不多了，拉完直接下锅（锅里的水这时候需要已经沸腾）。

3、面条都入锅后沸腾了用凉水激一下，反复2-3次至煮熟（这张照片是比较一下面条的粗细程度，跟尖头筷子细的那头差不多）。

贴士：捞面吃是最开心的时候，再泼上一瓢臊子，随手抓一把红肠配食。[LaoYanHuo.com]