鸡蛋韭菜粉丝水煎包

A发酵面团：中粉450g、清水280g、砂糖27g、即发干酵母5g、色拉油10CC。
B内馅儿：韭菜350g、粉丝1把、鸡蛋2个、盐1小匙、糖1小匙、鸡粉1/2小匙、白胡椒粉1小匙、胡椒盐1/2小匙、香油1小匙、白酒1/2小匙、酱油1大匙、红葱肉燥1大匙、炸香红葱头2大匙、包子表面用白芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

台式口味——鸡蛋韭菜粉丝水煎包。[LaoYanHuo.com]

1、将A的所有材料（除了色拉油）放入面包机中约10分钟揉成面团，后再加入色拉油继续揉面动作，约10分钟完成。

2、面团移至洒好手粉的工作台面，确认面团表面光滑，开始发酵，室温10分钟，后放入冰箱冷藏发酵约2小时。

3、发酵期间，将馅料韭菜洗净切成小丁，粉丝泡软后剪成小段。打散鸡蛋，于锅中煎香后切成小丁。

4、将所有B调料和做法3一起搅拌均匀。备用。

5、面团发酵完成后油冰箱取出，将面团稍做整理，后分成数个小面团（每个约20-25g可一个人喜好），表面洒上适量手粉后杆成圆型面片。

6、将面片包入适量的做法4馅料，开始包制。后松弛10分钟。

7、起一油锅，将包子依序摆入，小火煎约3分钟。后将面粉+清水（1:1）倒入煎锅中。水量约在包子的一半。

8、盖锅盖后中小火闷煎约10-12分，注意锅里的水如完全干后。开盖子，表面洒上白芝麻，翻面续煎1分钟，表面金黄完成。

贴士：
1、加入红葱头香气十足!台式口味必备。

2、如有虾皮可炒香后一起加入。香气更佳。

3、台式路边小吃会提供甜辣酱，蒜酱油等调料配合!可依需要搭配。[LaoYanHuo.com]