鸡蛋韭菜粉丝煎饼

2、加盖后放在一边饧上20分钟。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺黄酒，拌均匀。

4、热锅凉油，倒入鸡蛋液。

5、鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用。

6、将红薯粉丝煮软。

7、饧好的面团分成大小相同的面团。

8、再加盖饧上10分钟。

9、将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中，先加入香油拌均匀。

10、再加入盐和胡椒粉拌均匀；（注意顺序哟，一定是先拌油，再拌盐，这样避免韭菜出水）。

11、将饧好的面团擀成圆片，包入馅料。

12、将它们捏拢后包起来。

13、再按压成饼。

14、锅中放入少许油，将饼放入，倒入少许水。

15、先加盖焖煮两、三分钟。

16、在揭开盖，小火慢煎，将双面煎至金黄。

17、配上粥，很不错的早餐。

贴士：
1、鸡蛋加入点黄酒帮助去腥，还能使鸡蛋更蓬松。

2、红薯粉丝先泡软，再煮熟，拌入馅料时剪成小段。

3、拌馅料时要先放油，后放盐，这样避免韭菜出水。

4、煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟，再揭开盖将双面煎至金黄。[LaoYanHuo.com]